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奶茶文化应该是从牧区开始的。要熬出一壶醇香沁人的奶茶,除了茶叶本身的质量好坏外,水质、火候和茶乳也很重要。一般说来,可口的奶茶并不是奶越多越好,应当是茶乳比例相当,既有茶的清香,又有奶的甘酥,两者偏多偏少味道都不好。
现在有些市面上销售的奶茶不是传统意义上的奶茶。
最早的奶茶当然是牛奶和茶,后来人们发现可以用植脂末替代牛奶,得到的奶茶和用牛奶制作的奶茶在外观和口感上很接近,甚至入口后可以提供更好的感官体验,也就是口感更加顺滑。这样奶茶不需要牛奶也可以制作,其成本大幅降低。
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